Mais uma prova da infinidade de idéias e combinações que podemos dar a um risoto. Dessa vez, usei alho poró e queijo parmesão da Tirolez. Para essa receita é necessário o parmesão comprado em pedaços, daquele inteiro. O que já vem ralado é ressecado e acaba não dando o mesmo resultado. Para finalizar, um pouco … Continue Lendo
Aqui em casa não falta uma lata de leite condensado. Pode ficar meses paradinha no armário, esperando para ser usada, mas numa emergência ela sempre está ali, pronta para ajudar e saciar qualquer desejo de última hora por um docinho. E assim foi! A vontade falou mais alto e lá fui eu preparar um brigadeiro … Continue Lendo
Vamos ao fim do suspense… Como comentei, resolver fazer um drink molecular na Festinha de Carnaval. Essa técnica de fazer esferas serve para diversos tipos de sucos e caldos diferentes. O mais importante na gastronomia molecular é usar a imaginação e testar. Falo testar por que como a acidez dos ingredientes varia bastante e estamos falando … Continue Lendo
Foram bem de feriadão? Sei que o Carnaval já está acabando, mas ainda é tempo de preparar esse drink delicioso que fiz esses dias. Aí vêm os comentários: “Ah, mas podia ter dado essa dica antes, né?” ou “Teria combinado super bem com o churrasco, que pena…”, o fato é, queridos leitores: a frozen foi preparada … Continue Lendo
Para quem nunca provou, a melhor definição que encontrei é que é um bolinho com a aparência e gosto do nosso pão de queijo, mas a leveza e textura de umas carolinas (aquelas que se usa em profiteroles). E sim, é super simples de fazer, com ingredientes comuns em qualquer cozinha. Na verdade o único … Continue Lendo
