Eu AMO tartar! Pode ser de salmão, de atum… Pode até ter complementos como maçã verde ou abacate, mas confesso que prefiro a versão apenas com o peixe super TEMPERADO. Lembro bem da época que eu morava no Rio que vivia indo a um restaurante perto de casa para comer um tartar de atum MARAVILHOSO! Era tão bom que nunca me atrevi a tentar pois não achava que chegaria perto desse resultado. Pois é, agora que estou em sampa (e longe do tal restaurante) resolvi me arriscar. Não que aqui em sampa não exista um à altura, muito pelo contrário. Os restaurantes daqui superam os do Rio em vários aspectos, mas não vou entrar nessa comparação para não criar conflitos inevitáveis dessa discussão RioxSP. Amo as duas cidades e o que a gastronomia das duas nos oferece. Mas chega de mimimi, tirei da gaveta uma receita que havia guardado há tempos (não me perguntem de onde veio, realmente não lembro) dei meu toque especial e ficou literalmente à altura (modéstia à parte) do tal restaurante.
Usei ingredientes orgânicos que comprei num lugar que descobri aqui em sampa e que fomos hoje cedo. Depois falo mais sobre essa feira. Os ingredientes frescos e de boa qualidade fazem total diferença no prato. Ser orgânico não é obrigatório, mas (principalmente o salmão) devem ser super FRESCOS (repetindo: SUPER FRESCOS) para um bom resultado.
Ingredientes (para 2 porções individuais ou 6 copinhos “finger food”)
150g de salmão limpo, sem pele ou gordura
1/2 limão siciliano (suco)
1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça bem picadinha
1 colher de sobremesa de dill (endro) picado
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
1/4 cebola roxa bem picadinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de molho shoyu
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
Tabasco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Torradinhas para acompanhar
Modo de Fazer:
Picar o salmão na ponta da faca (bem picadinho, em pedaços pequenos). Misturar bem todos os ingredientes com as mãos em uma tigela. Servir em porções individuais como entradas, ou em potinhos como finger food. Enjoy!
